LA DELICIOSA COMIDA PERUANA
EL ARROZ CON POLLO
El arroz con pollo es la adaptación orgullosa del arroz con pato. A fines del siglo pasado, ante la falta de pato en cocinas de la capital –por lo caro, por lo dificultoso de hallar/criar pato tierno, se empezó a reemplazar por el pollo. La misma receta casi, porque también se suplanta la chicha norteña por la cerveza limeña. Plato bien cholo y bien peruano, y por ende, muy agradable; muy típico en casa como en el menú de las playas populosas de nuestra Costa Verde. Se acompaña muy bien con una entrada de papa a la huancaína y salsa criolla.
PAPA A LA HUANCAINA
La historia acerca del origen del nombre es que lo debe a la región peruana de Junín, porque el creador de este plato, compraba los ingredientes, sobre todo papa en la ciudad de Huancayo en el valle del río Mantaro y por homenajear a esta región lo nominó como "Papa a la Huancaína".
El plato consta de la salsa hecha moliendo o licuando ají amarillo con leche, aceite y queso fresco o requesón que se sirve generalmente sobre papa sancochada. Otras preparaciones de la salsa incluyen jugo de limón, galletas, ajos y cebolla. Hay variaciones con otros tipos de ají como el rocoto.
CEVICHE DE PESCADO
Existen diversas interpretaciones con relación al origen de este plato. Debido a la procedencia marina de su principal ingrediente (pescado), algunas teorías lo sitúan en la gastronomía de los pueblos indígenas de las costas pacíficas de Sudamérica, en la zona del actual Perú (en las cercanías de Trujillo, Chiclayo, Piura y Lima). Según fuentes históricas peruanas, el ceviche se habría originado en primer lugar en la cultura Moche, en el litoral de su actual territorio hace más de dos mil años.
Entre los cítricos más empleados están el limón y la lima ácida.El aliño incluye además alguna variedad local de ají Algunas preparaciones incluyen cilantro o culantro picado La carne suele marinarse junto con cebolla en gajos o picada.
Los acompañamientos del cebiche también pueden ser diferentes como camote yuca; muy raras veces acompañado de papa, granos como el maíz (hervido o tostado)plátano frito (chifles),lechuga; en ocasiones puede ir acompañado de chilcano.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
